先在分蛋黄的碗里加入20克糖,这个碗有点水没有事。
这是我妈妈早上用豆浆机打的豆浆,里面有豆渣,我把有豆渣的豆浆加入到蛋糕里会更有豆子风味。
见取60克豆浆到蛋黄碗里面。
称记得去皮
再加入玉米油30克
用我吃奶的劲搅拌,直到油和豆浆和糖融为一体
再加入低筋面粉70克
准备一个大点的蛋白盆,这个盆里面不要有油和水,保证洁净,现在开始分蛋清和蛋黄
看见我分的蛋白里面有蛋壳没,所以分完一定要检查一下哦,要不然吃烤好的蛋糕就真的补钙了哈哈哈
去除蛋壳,称30克的白糖(等下打蛋白分三次加入),现在开始打发
我的搅拌棒生锈了一只,呜呜呜,用一只打蛋白真的很慢,打发到图中大泡泡,加第一次白糖
继续打打打,lets GO🐶
看见有小小纹路,加第二次糖
看见有明显纹路,加第三次也就是最后一次糖
OK,打成这个熊🐻样就成功一大半了
我打的比较硬,一般做戚风的话硬性发泡就差不多了,也不能打成渣渣,那到时候肯定做出来就是气疯蛋糕哈哈哈🥹
把蛋白的三分之一放入蛋黄碗中用搅拌棒搅拌均匀,再反倒入蛋白盆中搅拌,我用的搅拌棒比刮刀更快,注意搅拌是画8字哦,避免消泡哟
现在放入烤箱,我是长帝的烤箱,调的上火150,下火155左右,烤45到50分钟,因为不同烤箱情况不同,根据自己实际情况来哈。