巧克力核桃布里奥斯面包
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三宝豆妈
外酥里软！巧克力口味的面包哟！此方做60克左右×10个
用料
| 面包体： ( 高筋粉300克 | |
| 可可粉15克 | |
| 糖35克 | |
| 干酵母5克 | |
| 鸡蛋1个 | |
| 牛奶170克 | |
| 黄油30克 | |
| 盐3克 | |
| 淋面酱： | |
| 蛋白60克 | |
| 糖50克 | |
| 杏仁粉30克 | |
| 低筋粉10克 | |
| 可可粉3克 | |
| 夹心： | |
| 奶油300克 | |
| 糖25克 | |
| 可可粉5克 |
巧克力核桃布里奥斯面包的做法
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主锅加入牛奶、酵母、高筋、可可粉、鸡蛋、糖，30秒速度3-6混合，5分钟揉面。
加入黄油和盐5-6分钟揉面（食材都需要冷藏后使用）
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揉好面团团圆放入发酵盒28°发酵约1小时，手指沾面粉，面团中间戳洞不回缩就可以进行下一步
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分成约60克左右一个，滚圆，静置15分钟
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面团压扁擀薄片搓成橄榄型
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也叫纺锤形，中间粗，两端细，
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发酵好后，面团表面刷牛奶
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核桃切碎
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刷上牛奶的面团沾上核桃碎
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粗细合适不要太大 ，不然不好粘，也不能太细碎，面包不容易发大，放入发酵箱35°左右，湿度60以上，2发发酵约40分钟，面团长大2倍。
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发酵间隙制作淋面酱：蛋清60克，糖50克，杏仁粉30克，可可粉5克，低筋粉15克调匀装入裱花袋备用
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面团发酵好淋上发酵期间做好的淋面酱，淋面包表面时候不要间隙太大，不然烤的时候，淋面不融合看着不均匀
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烤箱200°预热10分钟，淋好淋面酱的面团送入烤箱200°烤20-25分钟。烤好后，面包放凉，延长轴对切
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夹馅儿：铁塔淡奶油300克，糖25-30克，可可粉5克，打发装裱花袋
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挤上奶油
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开心享用吧
