四川回锅肉

猪肉后腿肉八两，煮30分钟后凉冷切片备用。

蒜苗三两，也可用青椒、盐菜、莲白等代用，根据自己喜欢的菜添加，标配是蒜苗。

蒜、姜切片备用。

郫县豆瓣酱、甜面酱备用，豆瓣酱选用陈年黑豆瓣才香。

锅放少许油，将肉片倒入翻炒，逼出肥肉的油。

放豆瓣酱，姜、蒜片翻炒。

放甜面酱翻炒，注意:回锅肉可放甜面酱或者豆豉，二选一，放甜面酱不放白糖，放豆豉要加一点白糖，如果放甜面酱又放豆豉，会很咸。8

继续翻炒，注意盐味，因放了豆瓣酱和甜面酱，尝一下盐味，淡了可放一点酱油。

出锅，美味既成。觉得的巴适安逸，不信你也试试。