自制美味烤麸
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人做过这道菜
咫尺天涯528
烤麸，是上海人春节餐桌上不可缺少的一道冷菜标配，又叫“如意菜”。在疫情期间，资源匮乏时，当时也丰富了我们餐桌上的一道美食，烤麸无论是红烧还是清炒，简直就是百搭，怎么做都好吃
用料
自制美味烤麸的做法
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将清水慢慢加入面筋粉中，边加边搅拌
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搅拌均匀，揉成面团
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面团放入八寸蛋糕模具，模具四周涂抹点油防粘，放在温暖处发酵，稍微有点长高了翻个面，再继续一小时有明显膨胀即可，冬天我一般都是发酵一晚
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冷水上锅，蒸60分钟，关火焖至冷却再开盖，以防回缩
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蓬松暄软，按压有弹性
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吃不完可以冷冻保存，随吃随取很方便
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气孔分布均匀，切成大小合适的块，准备配料：18克黑木耳、30克香菇、70克黄花菜、120克花生仁
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500克烤麸，成就了春节一道美味的“如意菜”，咸鲜可口，超赞👍🏼
