家熬加吉鱼

主料：加吉鱼 1条（约重 600 克）。
配料：肥瘦猪肉50克。
调料：猪油30 克，盐3克，酱油5克，味精1克，料酒30 克，香油 5克，葱丝、姜丝、蒜片各5克，香菜20克，清汤1公斤。

1️⃣把鱼洗净，鱼身两面剞十宇花刀。肥度肉切成细丝。香菜切寸段。
②炒锅内放猪油，烧至八成热时，将鱼下锅两面煎好，放葱丝、姜丝、蒜片、肉丝，煽好后放清汤、精盐、酱油、料酒，开锅后撇去浮 沫，用微火 熬6分钟，将鱼捞出，盛人汤盘内。
锅内的剩汤加上香 菜、味精，烧沸后浇在鱼上，淋上香油。

特点鱼肉鲜嫩，汤鲜味美。