一次也没成功过的“米豆腐”
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人做过这道菜
黄小剩
这是一道妈妈每年都执着于做的美食，但这么多年一次也没成功过，今年也不例外…客家话叫“米豆腐”，是纯米浆做成的，说是豆腐，其实质感更接近年糕，或者说，介于豆腐和年糕之间，一般切块水煮当过年的早餐。今年爸妈去跟伯父取了经，伯父说我们用错了米，一定要某种型号的米做出来的米豆腐才会凝固成块…听罢，我们都沉默了，总之明年再战吧…
用料
| 大米 | 适量 |
| 黄栀子 | 适量 |
一次也没成功过的“米豆腐”的做法
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大米提前浸泡4小时，打成米浆
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大锅，大火烧水，水烧热倒入米浆搅拌
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搅拌搅拌再搅拌，为了避免粘锅一定要贴着锅底搅拌
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黄栀子压扁，热水提前泡好，网袋过滤出水
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倒入黄栀子水，米浆变色，接着搅拌
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直到不沾筷子，盛出放凉（可以用豆腐箱，或者大盆），第二天早上就可以吃了。
