浓郁黑糖麻薯小吐司

Name: 浓郁黑糖麻薯小吐司
Ingredients: 250克高筋面粉; 33克黑糖; 8克鲜酵母; 10克奶粉; 25克淡奶油; 175克冰牛奶; 3.5克盐; 25克黄油; 配方见下文黑糖麻薯; 配方见下文黑糖酥粒

0 人做过这道菜

🍞百吃不腻的黑糖麻薯吐司，之前做过250g的吐司了，这次用玉桂狗小浴缸吐司模具来做，小小的很可爱～
🍞松软拉丝的吐司面团，焦香醇厚的黑糖口味，糯叽叽的黑糖麻薯，脆脆的黑糖酥粒，一定要去试试

用料

【黑糖麻薯夹心】
黑糖20g｜黑糖浆20g｜糯米粉60g｜玉米淀粉10g｜牛奶130g｜黄油10g
⭕️除黄油外的食材搅匀后，微波炉中火加热3分钟左右至无液体状态（也可以上锅蒸熟），趁热加入黄油融化，稍微晾凉后，将麻薯不停拉扯至能拉丝的状态
⭕️盘子上撒上玉米淀粉，放上做好的黑糖麻薯，切成12块备用（图片我是做了2倍的分量用来做其他面包了）
1⃣️ 将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中搅拌至厚膜，再加入软化的黄油、盐，续搅拌至手套膜，面温24-26度
2️⃣面团一次发酵至2倍大（28度，75%，60分钟左右）。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
3️⃣面团均分成12份（约44g/个），滚圆，松弛20分钟
4️⃣面团拍扁，放上黑糖麻薯，包圆
5⃣️面团表面沾上黑糖酥粒，3个为一组放入模具中。二发至2倍大（35度，80%，40分钟左右）

【黑糖酥粒】
低筋面粉15g｜黑糖粉15g｜黄油10g
⭕️所有食材先切成小颗粒，再用手指搓成酥粒状
🔥烘烤，SP50上火170度下火210度20分钟左右