傻瓜版煎猪油
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人做过这道菜
如是翻锅侠
猪油炒青菜比色拉油炒更香
这是我家的“传统”
这是我家的“传统”
用料
| 生鲜猪板油 | 1500克 |
| 水 | 适量 |
傻瓜版煎猪油的做法
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猪板油（非肥肉哈）用温水冲洗干净，切成两指宽、长大小，放入锅中，加入高于板油2厘米左右的水，大火烧开。
捞出。
这一步是汆水。
这一步做了，可让煎出的猪油洁白
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锅里重新加水，水平板油的高度，大火煮开
并盖上锅盖
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当听到锅里的爆豆子似的劈哩啪啦的声音时，改为中火，继续煮。
这时已经开始出油了，注意改中火，盖好锅盖，不然有的板油块会爆裂，油会溅出锅外，伤到人
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锅里有无数的小泡儿，表明已经出油啦，且板油块已开始变得金黄，酥脆
猪油己在滋滋的往外冒了，已经能闻到猪油的脂肪香啦
继续盖好锅盖，改为中火或小火
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锅里已经很少、有小泡了，油已经出了8成至9成了
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准备好勺子和装油的容器（必须无一丁点儿水）
很快就大功告成啦
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称一下容器，看看出油量多少
（感谢朋友给的油罐子）🌻
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一个装不下，另备了一个小的
称一下容器，看看出油量多少
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舀出油
此时温度极高，小心点、慢慢地舀哈
清亮的油出锅啦
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再称一下
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再称一下
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挤干油，舀出油渣
可用来炒梅干菜，超香哦
小贴士
所1500克猪板油，煎了1178克净猪油，出油率78.5%。
这块板油的出油率刚算极格。高品质的板油出油率可达90%
我们这5元一斤的猪板油（过年后的价格），年中左右也就6-8元一斤
这块板油的出油率刚算极格。高品质的板油出油率可达90%
我们这5元一斤的猪板油（过年后的价格），年中左右也就6-8元一斤
