葱烧蹄筋

牛蹄筋洗净

牛蹄筋好吃就是难洗
洗修差不多一小时
先用白醋焯水一遍
再用葱姜汁焯水一遍
一共焯水两次可以更好的去除膻味

如果有现成的卤料包更方便直接用
我没有就用自己家里现有的香料.
八角 桂皮 小茴香 香叶 辣椒 姜蒜一起炒香

炒出香味倒入一瓶啤酒煮开

倒入牛蹄筋中

另外用冰糖炒一点糖色
懒得炒就用红烧酱油代替上色用.

我今天用的电高压锅一个猪蹄程序
大概是15-20分钟左右
高压锅就是比较快
大家根据自己家锅调整时间.

蹄筋压熟 筷子轻插可入
硬还是软 按自己喜欢的口感 调整压煮时间即可

蹄筋放凉后 可以改刀切小
大葱洗净切块备用
我今天大葱准备等少了
个人建议蹄筋和大葱可以1:1更好吃

锅里下一点油 先下大葱爆香

然后下入干黄酱 黄豆酱也可以

再下入蹄筋一起翻炒一下 下酱油 盐糖调味 爱吃辣可以加一点小米辣.

最后下葱绿出锅
我因为拍照葱炒久了一些 不脆挺了
但是味道很好！

软糯Q弹超好吃～～