柔软低脂红豆碱水棒，自制红豆馅太好吃了！
8.8
综合评分
26
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做面包的Even
用料
| 红豆馅： | |
| 干红豆 | 200克 |
| 糖 | 140克 |
| 面团： | |
| 高筋粉 | 500克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 低糖干酵母 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 水 | 200克 |
| 黄油 | 40克 |
| 碱水： | |
| 烘焙碱 | 25克 |
| 水 | 1000克 |
柔软低脂红豆碱水棒，自制红豆馅太好吃了！的做法
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首先把红豆泡水泡一晚上
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泡到捏一下能捏碎的程度，放到电饭锅里多加点水，煮烂之后滤出水
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加入糖
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放到破壁机里稍微打一打，不要打的太碎，保留点颗粒口味会更好
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把面团部分需要的材料全部放入厨师机
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打出厚膜状态，我一般打出9成筋，拉开的破洞处是有锯齿状的
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面团分成80克每个，揉圆松弛半小时。如果你家里比较冷最好放发酵箱里，28度发酵半小时。
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松弛或发酵好后开始整形，台面上撒粉，把面团擀薄
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翻面，底部打薄
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抹上红豆馅，抹的结实点，不要有太多空气
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卷起来
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做好之后盖上保鲜膜冷冻半小时，冻到表皮微微有点硬就好了
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准备碱水，1000的水加25克的烘焙碱
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碱倒进去之后要立刻搅拌，不然会在底部结住
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把碱水包放进去泡30秒左右，泡的越久，它这个碱水烤出来的颜色越深，碱味越重，可以根据自己口味调节时间长短。
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泡完之后放个2分钟再割刀，割两刀或三刀都可以。
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我一般先割一刀，然后再割一次加深
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烤箱预热，上温210，下温190，放在中下层烤15-18分钟
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阿拉是乖小宁
饭饭_lkr9
辛辛之火可以燎原
