淄博酥锅

豆腐切块炸至金黄、外皮酥脆。

鲅鱼处理好、洗净切块，炸至金黄

带鱼洗净切段，炸至金黄

其他生肉类全部焯水去腥，因为不想吃太肥腻，就把传统的五花肉全换成了猪腿瘦肉。

锅底垫一个比锅底尺寸小一点的篦子，开始铺大的白菜帮打底

铺一层莲藕片，铺一层白菜

铺一层海带结，铺一层白菜

铺一层猪蹄、鸡爪，再铺一层白菜

白菜帮都是新鲜的，占地方比较多，这时可以围着锅沿继续放一圈白菜帮，超过锅的高度没关系，开始煮了之后就下去了。

继续铺鸡肉、猪肉、鲅鱼，再铺一层白菜

铺一层带鱼，再铺一层白菜

肉类铺完了，就放豆腐这些容易熟的，铺了之后再铺一层白菜

最后再铺一层莲藕、白菜，放入卤味和调味料。

这是煮了半小时后的状态，整体高度明显下去了

这是煮了3个半小时后的状态，基本已经低到了半锅的高度。

凉一晚，可以盛出来吃了。