清蒸黄立鱼
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人做过这道菜
木瓜小厨房
黄立鱼也叫黄脚立，黄翅鱼
肉质细嫩鲜美，没有小刺
尤其适合清蒸或者油盐蒸
肉质细嫩鲜美，没有小刺
尤其适合清蒸或者油盐蒸
用料
清蒸黄立鱼的做法
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黄脚立2条
我买的不是鲜活的，但是鲜度可以
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去鱼鳞，内脏和腹部的黑膜和血沫
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姜葱抓出汁，放入两勺盐
加入可以漫过鱼的清水，放入几片柠檬
浸泡15分钟左右
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盘子底部铺4片姜
摆上擦干水分的鱼，稍微抹点油
铺上切丝的陈皮
锅里水烧开，放入黄立鱼，大火蒸8分钟
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倒掉蒸出来的多余的水
铺上姜葱红椒丝
热锅放花生油，烧至冒烟
停火，放入一把干花椒
香味出来后去掉干花椒，再浇油
淋上2勺蒸鱼豉油即可
小贴士
如果是单纯油盐蒸黄脚立
那泡的时候要放大半包盐
或者是泡过以后，蒸之前用一勺盐抹一轮
那泡的时候要放大半包盐
或者是泡过以后，蒸之前用一勺盐抹一轮
