焦糖可颂蛋挞

把黄油倒入面粉中，用手把黄油捏碎融入到面粉

把盐、醋、白砂糖倒入冰水中拌匀。

把水倒入面粉中并用刮刀翻拌至无干粉状态，即可用手揉至成团。此时面团会十分粗糙，装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰至少两小时。

把片状黄油压薄放至冰箱备用。

面粉松驰后拿出来擀至片状黄油的两倍大，拿出黄油包裏在面粉中。并压薄长约75cm，进行第一次4折。4折结束后再次压薄至75cm,进行第一次三折。三折后稍稍压薄面团放入冰箱冷藏1小时。

一小时后拿出面团进行第二次4折和第二次3折。完成后继续放入冰箱冷藏1小时以上。

冷藏后把面团压薄约0.4cm，拿出合适大小的模具把挞皮圈出来并放入冰箱冷冻备用。

把奶油、牛奶、蛋液、白砂糖混合后加入香草荚，混合均匀后过筛4次放入冰箱备用。

用黄油把模具刷一遍，然后加入白砂糖抹匀，此步是为了制作焦糖层。

铺入挞皮。

加入挞液至8到9成满。

烤箱提前200度预热，送入烤箱中层200度30分钟即可出炉。

大功告成，外脆内嫩，完美复刻！