无油餐食~地三鲜
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人做过这道菜
智爱蔬食
我家老大很喜欢吃地三鲜这道菜，茄子喜油，炒茄子油少了不好吃，而且地三鲜这道菜还需要在油里边走一遍，吃的满嘴流油才叫香...
于是我苦思冥想终于整出了这道无油餐食:味道绝绝子，值得庆祝的是一滴油未沾！喜欢的朋友赶紧也来试试吧~
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备注:这款古法酿造酱油含大豆和麸质[可更换为椰子酱油或其他不含麸质的酱油]
于是我苦思冥想终于整出了这道无油餐食:味道绝绝子，值得庆祝的是一滴油未沾！喜欢的朋友赶紧也来试试吧~
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备注:这款古法酿造酱油含大豆和麸质[可更换为椰子酱油或其他不含麸质的酱油]
用料
| 圆茄 | 1个 |
| 红菜椒 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 井盐 | 少量 |
| 古法酿造酱油 | 适量 |
| 复合调味料[代替味精] | 适量 |
| 香菜籽粉 | 适量 |
| 菌菇粉 | 适量 |
| 青辣椒 | 1个 |
| 小黄姜 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 八角 | 2颗 |
| 卡宴辣椒粉[可选] | 少许 |
无油餐食~地三鲜的做法
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茄子去皮，切成条；盛在大碗里边撒入少量井盐
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土豆去皮，切成条；红菜椒去籽，切成条；将土豆和红菜椒分别放入烧开的水中焯开，捞出备用
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锅上灶，放入少许水代替油；放入花椒、八角、葱、姜末和青辣椒段煸炒；炒到水几乎没有时，放入酱油继续煸炒一会，然后放入茄子和适量的水[用盛茄子的大碗盛水倒入锅中(因为碗里有剩余的井盐)]
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焖炒几分钟后，放入焯开的土豆条和红菜椒条，撒入复合调味料、香菜籽粉和菌菇粉[不用再放盐了(之前的井盐＋酱油＋复合调味料里边都含盐成分)]
出锅前尝一下味道，如果觉得不够辣，可放入卡宴辣椒粉增加一下辣味
2024大量无油餐食来袭~敬请期待吧！！
