红桃粿
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人做过这道菜
阳平调的小翘
按粿模一层蒸锅可以蒸7个，这是7层，49个的量。
用料
| 馅料 | |
| 糯米 | 800克 |
| 干香菇 | 90克 |
| 虾皮或虾米 | 90克 |
| 二层肉 | 400克 |
| 盐18克，鱼露9克，胡椒粉3克，生抽45克 | |
| 粿皮 | |
| 粘米粉 | 800克 |
| 玉米淀粉 | 320克 |
| 猪油 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 水 | 1120克 |
红桃粿的做法
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糯米提前一夜泡水，上锅蒸25分钟，翻面再蒸25分钟。
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干香菇泡发切丁
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猪肉切小丁
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锅热下油，香菇爆香下生抽，盛起备用。
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虾皮爆香，盛起备用。
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猪肉爆香，加盐，盛起备用
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步骤456倒进糯米饭，加调味料：盐18克，鱼露9克，胡椒粉3克，生抽45克，拌匀。
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锅中加1120克水，加入米红，煮开，加入5克盐，15克猪油，加入粘米粉煮3-5分钟，慢慢拌匀。
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步骤8放入厨师机，加入玉米淀粉，和面2档3分钟，无干粉时加入15克猪油，搅拌5分钟。
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把粿皮包入保鲜袋，保温保湿。
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取粿皮48克，馅料45克，包好印模具。
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水开入蒸锅，大火10分钟，刷油取出晾凉
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