沃（ao）豆腐
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人做过这道菜
Makorovski
年前去杭帮菜老头儿油爆虾吃年夜饭，有一道豆腐羹吃了念念不忘，问了一下叫沃（ao）豆腐，好像是本地特色，自己尝试了一下还挺好吃，记录一下
用料
沃（ao）豆腐的做法
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配菜都需要一点点就够了。香菇口蘑切丁（没有口蘑只放香菇也行），胡萝卜切丁。胡萝卜就放了一点点调色，金针菇中间一刀切开，打散
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豆腐我用的组名的豆腐王，
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猪肉选肥瘦分开的腿肉，肥肉切丁（本地人是放油渣的，但熬油渣太麻烦了，所以放肥肉丁就好，增香），瘦肉剁的碎一点。有小葱的话切葱花，葱白葱绿分开。
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起锅烧油，油热下肥肉丁把油脂炒出来，等肥肉丁变黄了下瘦肉丁炒变色，再一股脑把胡萝卜丁、香菇口蘑丁和金针菇段扔进去一起炒，加点生抽和老抽炒一下，均匀上色（葱白段可以提前放进去炒，也可以最后扔锅里，都可以），加开水。稍微多加点水，因为最后还要淀粉勾芡。加适量盐。
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把嫩豆腐也划成丁倒锅里，用勺子推开，煮个差不多两三分钟就熟了，用淀粉少量多次的勾芡，每勾一次就看看汤汁浓稠度，根据自己口味适当即可。最好撒上葱花，还可以加点香油，出锅
小贴士
其实菌菇丁可以根据自己喜好发挥，香菇最好放，不喜欢也可以换其他的。有人喜欢把油豆腐弄碎放进去，有人喜欢放青豆玉米粒，也有人喜欢放笋丁，一切看自己爱好吧。我初次尝试只放了上面这些，不是很贵（春笋8块一斤冬笋13一斤，真心吃不起啊）
