妈妈金牌红烧鱼
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人做过这道菜
Lilac__
我妈的招牌菜之一，由爷爷传授。
超级好吃！我从小吃到大～
隔三差五就请求她做这条鱼，全家都赞不绝口。我跟着她做了几次，这次特地把这个菜谱记录下来，方便自己学习的同时也分享给大家。
口味是偏咸甜口的。
超级好吃！我从小吃到大～
隔三差五就请求她做这条鱼，全家都赞不绝口。我跟着她做了几次，这次特地把这个菜谱记录下来，方便自己学习的同时也分享给大家。
口味是偏咸甜口的。
用料
| 大西红柿 | 半个 |
| 螺丝椒 | 1个 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 彩椒 | 半个 |
| 姜 | 适量 |
| 葱和香菜 | 适量 |
| 鱼（最好鲈鱼/罗非鱼/鳊鱼/桂花鱼） | 一只 |
| 糖 料酒 淀粉 酱油 耗油 | 具体用量见文案 |
| 其余配料（香菇/豆腐/腐竹） | 取决于你 |
妈妈金牌红烧鱼的做法
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一个小西红柿/半个西红柿切块。
半个彩椒切丝。
螺丝椒切丝。
四瓣蒜切碎。
适量姜，部分切碎，部分切片。
适量葱和香菜。
鱼先用厨房纸吸干表面水分（防止等会煎的时候油滴飞溅），然后再表面抹一勺半的盐。（勺子是厨房调料勺）
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足量油，丢入姜片。
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等油温升高放入鱼。先滚动锅中热油将鱼头尾稍微浸没，随后小火慢煎大约3分钟，煎至表面金黄。途中可以稍微晃动锅，防止粘锅。
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表面金黄，翻面。
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煎得差不多了，下入除了出锅装饰用的香菜和葱以外的配料（指彩椒、西红柿、蒜、螺丝椒、鱼泡）。
其他自行准备的配菜（如香菇、腐竹、豆腐等）也在此步骤放入。
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加适量水。加适量料酒、酱油。
放入一满勺糖。
小半勺淀粉调水勾芡。
快出锅的时候放入大约半勺耗油。
（勺子是喝汤用的调羹）
出锅放入香菜和葱。
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出锅！
超级超级好吃！特别是酱泡饭香味真的很浓郁！
