青红椒干子银鱼豆豉-下饭菜

厚香干切小块，每块香干切成8或12块（每块香干切4条，再横切一刀或二刀）。

青红辣切小方块，怕辣的可去除辣椒筋。

里脊肉切丝（可以不放）

锅烧热后放适量油，将香干过油微煎一下，用锅铲翻炒一下，煎至切面微黄。

表面微黄就就香干盛出备用，不要煎太久。

用适量淀粉和酱油将肉丝拌匀，用锅里剩余的油将肉丝翻炒变色盛出备用。（因为料酒会加重尿酸，干脆用酱油腌制，这样肉新鲜质量好不放胡椒粉也不会腥的）

锅里剩余的油水肉汁，炒青红椒块，放少许盐翻炒，断生后盛出备用。

锅里留底油，放入沥干的豆豉炒二下，再放入泡发好并沥干的银鱼干，点几次水翻炒好后，必要时放少许盐。

将前面炒熟的备用材料，全部倒入锅里与豆豉银鱼混匀，放5克糖（或蜂蜜），点水翻炒后盛出。（也可以加10ml蚝油调味）

也可以不放里脊肉。

类似方法可以做霉千张卷。
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