想失败都很难一口上头的莓果巴斯克蛋糕（蒸锅版）

准备奶油奶酪室温软化。

奶油奶酪软化至手指可轻松推动。

加入白砂糖，搅打至顺滑。
配方清甜口感。

分三次加鸡蛋，没加一次都要打至顺滑。

加入淡奶油，继续打至均匀顺滑。

加入玉米淀粉，打至顺滑无颗粒。

蒸锅加水大火预热，蛋糕模具铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具，轻震几下颠出气泡。

蛋糕顶部封保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳一些小洞。

中火蒸35-40分钟，这个时间中间刚好有一些流心（喜欢全熟时间可以再加10-15分钟），用手一拍会有duangduang的效果，美味的巴斯克就做好了。
晾凉后封保鲜膜放进冰箱冷藏4小时。

吉利丁片冷水泡软，取出攥干水分。

泡软的吉利丁片放入牛奶中，隔水加热搅匀。

加入自制莓果酱，再次搅拌均匀，莓果奶酱完成。
（自制莓果酱：草莓树莓蓝莓500g三分之二切小块，三分之一保留大块，一个柠檬去籽挤汁，白砂糖180g，面包机果酱程序65分钟完成，也可用不粘锅熬煮至理想状态）

这次用的手动打蛋器，淡奶油隔冰水更容易打发。

淡奶油加入无糖酸奶，打发至6分，有轻微纹路出现，提起打蛋器有弯曲的大弯钩。

加入混合好的莓果奶酱。

搅打均匀，慕斯酱完成。

取出巴斯克蛋糕，去掉油纸，涂抹慕斯酱。

平整一下，封保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

冷水泡软的吉利丁片取出攥干，加入莓果酱，隔水搅拌均匀，淋面果酱制作完成。

取出蛋糕，淋面果酱均匀铺满，保鲜膜封好，放入冰箱30分钟至凝固定型。

取出蛋糕，吹风机热风吹一圈后轻轻推动即可脱模。

水果点缀一下就完成啦！