艾素糖或白砂糖 | 250 |
水 | 70克 |
葡萄糖浆 | 15克 |
装饰用糖珠 | 少许 |
色素(可不用) | 1点点 |
准备模具,插入棒棒糖棍。
所有食材放进主锅。
熬糖
使用小美熬糖:进入棒棒糖食谱,所有食材放入主锅,开启熬糖程序10分钟后就熬好了。
使用其他锅具熬糖:
* 把糖倒入不粘锅,用糖粉,用白糖,砂糖,冰糖都可以,因为不同结晶状态的糖熬化之后状态都是一样的。艾素糖做出来更透明。
* 加入清水和其他食材,开小火熬制糖水,直到糖融化,然后糖水开始沸腾。刚开始沸腾的时候有较大很清的气泡,而且有大量蒸汽,这时候沸腾的是水,可以用铲子轻轻搅拌一下,让糖水受热均匀。
* 再熬一会儿水蒸气慢慢减少,糖水越来越浓稠,气泡开始变得又大又粘,此时水分就蒸发得差不多了,开始正式熬糖,这个时候就不要用铲子翻动了,否则很容易反砂。
全程小火,否则容易熬糊。
* 判断糖熬好了没有,就用筷子沾一下糖浆放入冷水中,糖浆迅速变脆硬,这时候糖浆就熬好了。
将熬好的糖浆倒进早就准备好的棒棒糖模具中,
冷却后脱模备用,用火枪撩一下糖壳里面,可以让棒棒糖更通透。
在其中一半糖壳中间放入装饰糖珠。
另一半糖壳边缘用火烧化一点,
两半糖壳对齐粘合,
冷却固化后摇摇乐棒棒糖就做好啦。
五颜六色好玩又好看的摇摇乐棒棒就做好了