意大利经典料理—煨牛小腿（Osso Buco）
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Happy_Foodies
好吃得都说不出话来，必须得推荐出来！厚切的带骨牛小腿炖完之后脱骨入味，而且汁水浓厚骨髓融入了汤汁中，家里人一口气吃完一整锅，就着汤把米饭也全干了，快来试试吧(≧ω≦)
菜谱里还介绍了意餐酱料Gremolata的配方，去腥提鲜嘎嘎香👍
菜谱里还介绍了意餐酱料Gremolata的配方，去腥提鲜嘎嘎香👍
用料
| 厚切牛小腿 | 4块 |
| 盐和胡椒粉 | 各1勺 |
| 面粉 | 30克 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 蒜（压泥） | 3瓣 |
| 白葡萄酒 | 250毫升 |
| 牛肉汤 | 400毫升 |
| 西红柿 | 4—5个 |
| 香叶 | 2片 |
| 百里香 | 2枝 |
| Gremolata Sauce: | |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 |
| 蒜（压泥） | 2瓣 |
| 欧芹 | 6克 |
意大利经典料理—煨牛小腿（Osso Buco）的做法
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牛小腿肉表面先用厨纸擦干，撒上适量盐和胡椒调味后裹上薄薄一层面粉。
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锅中烧热橄榄油后把牛小腿表面煎至变色后取出
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用锅中剩余的油脂先把蒜泥爆香，然后放入洋葱丁，胡萝卜丁和芹菜丁翻炒，炒至蔬菜出汁变软。
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西红柿提前用料理机打成番茄泥锅中炒好蔬菜后倒入白葡萄酒，大火多烧一会儿去除一下里面的酒精，然后倒入番茄泥，牛肉汤，香叶和百里香，搅拌均匀然后烧开。
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烧开后把牛肉放回锅中，盖上锅盖小火焖煮1.5—2个小时左右，煮至软烂脱骨，煮好后把百里香和香叶夹出来扔掉。
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把鲜欧芹切碎，加入柠檬皮屑和蒜泥小碗中搅拌均匀，Gremolata酱料就做好了
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每个牛小腿上均匀浇点汤汁，再把酱料根据个人口味撒一些在上面，真的美味无比啊😋
