京派回族神饭：牛肉烩饭

剩饭，一定是剩饭，只有剩饭米粒才硬，口感才好。

灵魂雪里蕻清洗至少3次，这玩意非常咸，一定要洗透，切末，香菜小葱切末备用，不爱吃香菜小葱可以不加。

青菜清洗干净备用。

牛肉汤加热，制作方法看我的菜谱：煨牛肉，我是每次炖一大锅，彻底冷却后用保鲜袋分成小包装冷冻，吃之前化冻就行，有时候牛肉面，有时候煨牛肉，有时候牛肉炖土豆。

牛肉加热过程中烫雪里蕻、油菜，然后把牛肉和雪里蕻、油菜捞出，扔掉多余的肉汤，毕竟肉汤很咸，用剩余的肉汤加热剩米饭。

米饭彻底加热后，倒入加热过的雪里蕻和牛肉搅拌均匀。

米饭装盘，放青菜，香葱和香菜可放可不放，拿去吃吧，很好吃。