紫薯双色贝壳馒头

水里加入酵母，静置5分钟。

把面团的材料放入厨师机，先用2档揉面10分钟，再继续用4档揉面10分钟。

揉成两个光滑的面团。

放到干净容器中，盖上保鲜膜，放微蒸烤箱中进行第一次发酵，30℃发酵1小时，发酵成原来的2倍大。

发酵好的面团取出，放些干粉按压排气，切开面团切面没有气孔，按压排气成功，2个面团各分成8份，小面团大概40g一个，分好的小面团用保鲜膜盖好防止干皮。

取两个不一样的小面团，如图按扁叠一起。

用擀面杖把叠一起的面团，擀成直径10cm左右的圆片。

横坚两刀如图平均切成4份。

其中两份随意切成两份。

把切好的面片由大到小如图叠在一起。

用筷子放中间用力按压。

捏住尖角部分，稍拉长点。

然向下弯曲，和底端捏合，如图。

两边收收整理成贝壳形状，依次做好放到蒸架上，用多出的面团压出自己喜欢的形状，贴到贝壳上，放入微蒸烤箱进行二次发酵，40℃发酵20分钟，贝壳馒头会变成1.5倍大。

微蒸烤箱选择纯蒸20分钟，蒸好后继续放箱里虚蒸5分钟再打开。

胖胖的馒头出炉了，早餐来一个，吃得饱饱的😊。