清新爽口的凉拌白菜粉丝

原料：白菜，粉丝，胡萝卜

胡萝卜洗干净，削去外皮后切薄片再切成细丝备用。

白菜去根部后洗干净，菜叶和菜帮部分这次分开处理。

菜叶直接切丝。菜帮先斜刀片一下，但不要切断，连续片几刀然后再纵向切丝。

把切好的菜帮浸泡在矿泉水里。

过一会就会卷曲起来有个造型。

粉丝先用冷水浸泡到完全软化，然后在开水锅里烫一下就好，取出沥干，然后剁2刀便于入口备用。

拌这个凉菜前，要先炸个辣椒油。把干辣椒去籽后放在碗里，放点香油拌一下，放盐。

油烧热，大概6～7成到时候把油倒进碗里把干辣椒炸一下。搅拌一下，以免温度过高把辣椒炸糊了，再放入芝麻，等放凉就好。

接下来就可以拌菜了，把白菜、粉丝、胡萝卜丝的水份尽量弄干，这样拌菜不会水汪汪的不入味。可以用蔬菜脱水器把水份尽量甩干。

把食材先放到一个大一点的容器里便于拌菜，先倒入辣椒油，这样是为了食材外面包裹一层油，放调料的时候就不容易出水。

然后放糖、醋、一点点生抽、一点点盐，很多蒜末，香菜段，然后搅拌均匀就可以上桌出菜了。

开吃