排骨糯米饭

这个菜谱我看了好几家，有排骨比糯米多的，有排骨糯米一样的，实际做下来糯米比排骨多好吃，我腌制的时候排骨和糯米是等量的，等到蒸的时候，排骨实在放不下了，留了几块下来，感觉蒸一半排骨就够了。关于老抽，原配方11g，实际这个量米的颜色很浅，我后来再多加了一部分老抽，具体没秤，大概放着点。
1、初七下午把排骨泡去血水，多泡几次，血水干净了，排骨蒸出来才没腥味。
2、晚上6点多把糯米洗净泡水。排骨沥干水分，把作料全部放进去腌制，当时先放了原配方11g老抽。
3、因为中午要吃饭的，初八早上5点起来就把糯米沥干水分，和腌制好的肋排混匀，这时我发现糯米颜色太浅，又加了点老抽。
4、到9点准备蒸，因为过年期间没有办法买小竹蒸笼，于是我准备拿了电饭煲里面的蒸屉蒸。想着直接蒸，拌匀的糯米里面有料汁水，这样料汁水容易漏掉，于是我先把糯米排骨放直径24cm的不锈钢盆里蒸了20分钟（蒸的时候把排骨放上面，肉油蒸在米上可以吸收油分），20分钟后糯米已经有点蒸开了，再翻到铺了粽叶的蒸屉中蒸，实际这样比较好，因为底下由于料汁水的浸泡，颜色比上面的深，趁翻盆的机会，把糯米再拌匀了一下，这时放进蒸屉的时候排骨多出来了，我估计大概用了350g排骨吧，这时可以把玉米放进去，因为玉米早放无所谓，蒸了时间久，不会化的。蒸屉内的糯米排骨继续蒸，我蒸了大概2个小时。
5、出锅蒸屉放入此前的不锈钢盆上桌，尝了一下味道，咸淡适中，就此记下我做这个菜的配方。其实这个菜跟包粽子差不多，糯米要蒸的软糯，浸泡时间长一点。排骨糯米饭我喜欢稍微深点的颜色，看上去就好吃。