立春 | 冬笋海参酸辣汤

可煮三人左右量

❁冬笋：味甘、性微寒、归胃、肺经。有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食之功，还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻，解酒毒。适合食欲不振，胃口不开，大便秘结，积滞内热的朋友。

❁海参：性味，咸温。补肾益精，养血润燥。《药性考》：“降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症。”《随息居饮食谱》：“滋阴，补血，健阳，润燥，调经，......”现代营养学认为其含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，有健脑增免疫，促进睡眠，美容养颜，补充营养等价值。

❁猪瘦肉：味甘、咸，性微寒，归脾、胃、肾经。补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿。

此三味食材温凉相携，补身体所需，清积滞内热，滋津液气血；搭配陈醋与胡椒粉又增强开胃解腻，温中散寒之功，很适合乍暖还寒的初春与厚饮节日结合的时段。

将猪瘦肉切薄片，用清水洗几遍去除血水脏杂，再以少许生姜，一勺酱油，适量淀粉抓拌均匀，而后以适量食用油抓拌均匀锁住水分，腌制片刻。

将冬笋切片洗净备用。

将海参处理后，切成段。

将切好的海参入开水锅焯烫片刻，捞出备用。

中火起锅，加入油脂，下入腌制好的瘦肉片，翻炒均匀，下入海参翻炒。

而后入约4碗水量，煲煮10分钟。

下入冬笋片继续煲煮3分钟。

入食盐。

入陈醋。

入白胡椒粉，搅匀后，撒入葱花即成。

烟火起，照人间，喜乐无边，举杯敬此年。