老式锅包肉｜东北人认可！
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云尔Sunny
用料
| 里脊 | 一块 |
| 土豆淀粉 | 半碗 |
| 葱丝（可不放） | 适量 |
| 油 | 一大锅 |
| 料酒 | 适量 |
| 绵白糖/白砂糖（糖醋水按比例可增减） | 8勺 |
| 9度白醋（糖醋水按比例可增减） | 3勺 |
| 水（糖醋水按比例可增减） | 2.5勺 |
| 酱油（增色 可不放） | 一点点 |
老式锅包肉｜东北人认可！的做法
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调料汁 倒入三勺白醋 2.5勺水 加入8勺糖（按比例可增减）
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里脊肉切3到4毫米肉片
用刀背拍肉拍散（很重要！）
（肉片变大变扁是正确的操作）
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倒入料酒 酱油 水 腌制十五至二十分钟
顺时针抓揉肉上劲，让肉吃进去料汁
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倒入土豆淀粉 加入一点点水（水一点一点的加）
搅匀
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（见图）搅拌至酸奶状 肉片挂糊不掉状态刚刚好
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倒入油 加热
木筷子沾面糊放入油锅 冒小泡 油温度刚好
肉片均匀挂上淀粉糊 （糊不要太多也不要太少）
放入油锅 炸至肉片微黄 定型 捞出（初炸让肉片定型）
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油加热温度升高 倒入所有炸好肉片 三分钟（见图）
金黄捞出（复炸让肉片酥脆）
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倒出油 不刷锅 热锅
倒入糖料汁 冒大泡 一直搅拌 勺子流下来汤汁微微粘稠即可倒入肉片
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加入胡萝卜丝葱丝 倒入肉片 翻至均匀 快速盛出（过程不超过一分钟）
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出锅！开吃！
小贴士
1.按操作来手不要带入多余的水，油不会渐出
2.糖醋汁微微微粘稠，可以在勺子上顺滑流下即可
3.挂糖汁速度要快
4.出锅即吃 很香！经过正宗东北人认可的锅包肉！
5.不会的过程，出现的问题留言！！！
2.糖醋汁微微微粘稠，可以在勺子上顺滑流下即可
3.挂糖汁速度要快
4.出锅即吃 很香！经过正宗东北人认可的锅包肉！
5.不会的过程，出现的问题留言！！！
