擂茶饭 （潮汕版）
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人做过这道菜
简咕咕
这道菜是跟我妈妈学的
她很爱擂茶饭
天气热的时候我们家就会准备这个
那个茶汤口感很好
配料也是很下饭的那种
外头也有人专门开擂茶饭店
自己家里做的话，就会更随意些
她很爱擂茶饭
天气热的时候我们家就会准备这个
那个茶汤口感很好
配料也是很下饭的那种
外头也有人专门开擂茶饭店
自己家里做的话，就会更随意些
用料
擂茶饭 （潮汕版）的做法
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一把自己家里种的金不换
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一包铁观音
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一把芹菜切碎
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空气炸锅 花生 半斤
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倒菜籽油，翻炒金不换➕芹菜➕适量盐巴
炒成熟青绿色即可
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倒入一包铁观音茶叶
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倒入炒好的金不换➕芹菜，开始研磨
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在研磨钵钵里
进行疗愈研磨
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出来是这个样子的
尽量磨成粉状
茶汤口感会很好
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这个状态
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炒熟长豆角，放一点点盐巴
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炒熟芥蓝，放一点点盐巴
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炒熟油菜，放一点点盐巴
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虾皮炒萝卜干
放点炒炬佐料精
放适量蒜蓉
这个炒出来，特别香
我之前有个炒萝卜干的菜谱
就是用的那个菜谱里
制作的萝卜干粒炒虾皮的
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空气炸锅花生
脆脆的，出锅时撒点盐巴
好吃到不行
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刚才研磨好的茶叶末
里头放一勺盐巴
1.8L开水，100度煮沸
对冲进钵钵里
茶香瞬间四溢
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出来就是这个状态
当然，这里面的蔬菜
你可以替换成你喜欢的类型
然后切菜的时候，均匀切碎
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辣酱是自己制作的，混合了好几种
有点复杂
翠宏➕云南1+1➕贵州舂辣椒
蒜蓉 花椒油 麻椒油 盐巴 酱油 白芝麻 菜籽油
配料的用量我都是适量
因为比较熟悉每一种配料出来是什么口感了
感兴趣的话，下次制作
我再另开一篇食谱纪录
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真的很好吃，吃的时候
一碗米饭准备好
往米饭里放图片里的配料
然后一碗茶汤淋上去
真的很绝
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擂茶饭
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淋上茶汤后的擂茶饭
真的很好吃
会想吃两三碗的状态
