自制奶油奶酪轻乳酪蛋糕
0
人做过这道菜
哼唧爱美食
用料
| 自制奶油奶酪： | |
| 纯牛奶 | 1250毫升 |
| 白醋或柠檬汁 | 50-55克 |
| 蛋糕食材： | |
| 自制奶油奶酪 | 130克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 白糖 | 35克 |
| 鸡蛋（小） | 3只 |
| 面粉 | 25-30克 |
| 白醋/柠檬汁 | 2克 |
自制奶油奶酪轻乳酪蛋糕的做法
-
锅中加入牛奶，小火煮至冒泡
-
分成加入白醋，边加入边搅拌至出现分离情况
-
关火厚静置一会儿
-
过滤
-
尽量沥干
-
乳清也很有营养，不要丢掉
-
过滤好的奶油奶酪，冷藏备用
-
分离鸡蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏备用
-
奶油奶酪隔热水加热，加入牛奶，拌匀至顺滑状态，如果质地比较粗糙，可以用料理机打匀
-
加入软化的黄油，拌匀
-
加入蛋黄
-
拌匀
-
筛入面粉
-
拌匀
-
蛋清分三次加入白糖，打发至湿性发泡，加入2克白醋，打匀即可
-
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
-
翻拌均匀
-
加入剩余蛋白霜
-
拌匀
-
倒入底部铺有油纸的6寸圆形活底烤盘
-
烤箱130度预热，烤盘外部包锡纸，放入倒有热水的烤盘
-
水浴法，烤箱上下火130度，中下层，烤50分钟，转上火150度下火130度，继续烤10分钟
-
美味开吃～口感绵密～
