荠菜冬笋炒年糕

荠菜提前焯水，切碎备用，尽量切碎一点
我用的是冰箱里囤的冷冻荠菜（也是提前焯好冷冻的）

冬笋去壳切薄片，越薄越好，切好备用，冬笋不用焯水
肉丝也一样切丝备用

糯叽叽的年糕切片先不粘锅加点油2面煎一下，不要煎过头煎到焦黄等会炒出来年糕口感会变硬
煎好后也不要堆一坨容易粘一起

这一步2个目的：
1:因为后续炒年糕全程不加水（顶多只加一丢丢丢）也不盖盖子闷，年糕如果不稍微煎一下很难炒熟
2:煎一下2面接触过油炒的时候也不容易粘成一整坨，而且年糕会更香

另起油锅，下肉丝翻炒变色后，再下冬笋片，小火翻炒，直到冬笋片有微微焦黄的边缘即可。

下入刚刚煎好已经变软的年糕（如果有粘连就用筷子手动分一下）可以几片几片下，更不容易粘连。
翻炒均匀，让每片年糕都粘上荠菜末。
最后加适量盐和味精调味即可出锅