咸蛋黄奶酥吐司
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人做过这道菜
兔小白Bunny
这个配比支撑力非常不错，以前试过很多奶酥吐司的比例都是空心得厉害，用这个比例最后成功做出来了，虽然有些塌陷但感觉能接受，可以做一个450g的吐司。
※牛奶一般不用减，不过大家根据自己用的面粉来调整水量，一般±10g液体。
※鸡蛋最好别减，不怕用不完，因为后面奶酥要用到，接着剩下那些我都用来涂在面包表面了。
※烤箱温度不绝对，根据自己家烤箱来调整温度。
※我用的三能低糖吐司模，普通模具的话增加6分钟左右的烘烤时长。
※这个方子水量偏少，比较难出手套膜，但我觉得出薄膜就足够了，不必过分执着手套膜。
※牛奶一般不用减，不过大家根据自己用的面粉来调整水量，一般±10g液体。
※鸡蛋最好别减，不怕用不完，因为后面奶酥要用到，接着剩下那些我都用来涂在面包表面了。
※烤箱温度不绝对，根据自己家烤箱来调整温度。
※我用的三能低糖吐司模，普通模具的话增加6分钟左右的烘烤时长。
※这个方子水量偏少，比较难出手套膜，但我觉得出薄膜就足够了，不必过分执着手套膜。
用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 咸蛋黄奶酥 | |
| 黄油 | 27克 |
| 糖粉 | 21克 |
| 全蛋液 | 21克 |
| 奶粉 | 46克 |
| 咸蛋黄碎 | 48克 |
| 表层装饰（可加可不加） | |
| 全蛋液 | |
| 咸蛋黄碎 | |
| 马苏里拉芝士 |
咸蛋黄奶酥吐司的做法
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咸蛋黄喷上白酒，放烤箱170℃十五分钟。拿出来碾碎，过筛（不过筛也行，不过奶酥口感会差一点）备用。
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主面团材料除黄油外全部放进厨师机揉出厚膜
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加入黄油，揉出薄膜
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整理好面团，发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾面粉，戳一个洞不塌陷不回弹
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面团发酵期间做奶酥馅，黄油提前软化好，把奶酥馅材料全部混合均匀，天气热的话要用保鲜膜封好放冰箱冷藏备用。
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稍微按压排气，均匀分成3份，滚圆，室温松弛20分钟（奶酥放冰箱冷藏的话记得提前10分钟拿出来）
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松弛好的面团擀开，长度稍微比吐司模具长5厘米，翻面，底部按薄，抹上奶酥馅，卷起来
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卷好的面团两端捏紧，搓均匀一点，编成三股辫，接口塞到底下放进吐司模具
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35~37℃发至9分满，表面刷上全蛋液，撒上咸蛋黄碎和马苏里拉芝士（丰俭由人）
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烤箱预热，上火110℃下火220℃，25分钟（15分钟左右根据上色情况可考虑加盖锡纸）
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出炉后震出热气，放凉再切块（热切奶酥会沾刀）
