咖啡蛋糕卷

蛋黄加入玉米油搅拌均匀至乳化。

牛奶加入咖啡粉融化后分次倒入乳化好的蛋黄里。

筛入低筋面粉翻拌至无颗粒。

烤箱预热175℃，28*28金盘铺入硅胶垫

蛋白分3次加入细砂糖打发至大弯钩状态。

打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀倒入金盘，高处震出大气泡，再用刮刀把表面抹匀。

175℃烤17分钟。每个人的烤箱脾气不一样自己调节上下3分钟左右都没有问题。

出炉凉凉后再卷

奶油加糖和咖啡粉打发至稍硬状态

蛋糕体冷却后烘焙面朝上，抹上奶油，卷后冷藏一小时定型后切件。

我喜欢反卷永远不用担心表皮卷坏。

因为奶油用量少所以卷比较小，喜欢吃奶油的可按方子里的量翻一倍可以做大卷。