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天然酵母硬欧 | 油葱酥黑胡椒硬欧

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凯蒂有猫猫的厨房  凯蒂有猫猫
咸口欧包一直是我的爱，油葱酥让整个欧包肉感十足，加上黑胡椒和干酪，烘烤的时候满屋飘香，让人欲罢不能。

用料  

面粉（麦岚绮） 250克
水 195克
鲁邦种 60克
盐 4克
油葱酥 20克
干酪（切小丁） 15克
黑胡椒 适量

天然酵母硬欧 | 油葱酥黑胡椒硬欧的做法  

  1. 【流程】
    10:00水合2小时
    12:30机打面团，出缸面温20度
    13:00SF
    13:30卷子，铺料
    15:00CF
    16:30HCF
    18:00HCF
    21:00收包冷藏

    天然酵母硬欧 | 油葱酥黑胡椒硬欧的做法 步骤1

  2. 【第二天】
    10:00烘烤
    石板层炉上火240度下火250度，烘烤28分钟，15分钟后关底火

    天然酵母硬欧 | 油葱酥黑胡椒硬欧的做法 步骤2

  3. 天然酵母硬欧 | 油葱酥黑胡椒硬欧的做法 步骤3

  4. 天然酵母硬欧 | 油葱酥黑胡椒硬欧的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2024-02-21 00:50:21
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