猪肚鸡两吃法（菌菇猪肚鸡汤&糟香鸡肚）

Name: 猪肚鸡两吃法（菌菇猪肚鸡汤&糟香鸡肚）
Ingredients: 一个（实用半个）鲜猪肚; 一只（实用半只）母鸡; 4-5片火腿片; 适量香菇，口蘑，鹿茸菇，虫草菌; 1-2把菠菜; 4大勺面粉; 数小勺粗盐; 适量白醋，高度白酒; 适量香葱，姜片; 2调羹花雕酒; 一袋宝鼎天鱼香糟卤; 适量盐，糖

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金色山茶花

娃和队友爱喝汤，但煲汤的“汤渣”往往没人吃。
为了不浪费，这次就不做常见的胡椒猪肚鸡汤，改成两吃法的菌菇汤和香糟鸡肚。

用料

鲜猪肚	一个（实用半个）
母鸡	一只（实用半只）
火腿片	4-5片
香菇，口蘑，鹿茸菇，虫草菌	适量
菠菜	1-2把
面粉	4大勺
粗盐	数小勺
白醋，高度白酒	适量
香葱，姜片	适量
花雕酒	2调羹
宝鼎天鱼香糟卤	一袋
盐，糖	适量

猪肚鸡两吃法（菌菇猪肚鸡汤&糟香鸡肚）的做法

清洗猪肚时手上太黏了，所以借用了下网上的照片，大致步骤如下：
1.买回来的鲜猪肚用温水正反面冲洗一下，洗去大部分粘液，并剪去猪肚内的油脂。
2.加入面粉、粗盐和白醋，正反面搓揉3-5分钟，用温水洗净。
3.再加面粉、粗盐和高度白酒，正反面搓揉3-5分钟，用温水洗净。
准备半个猪肚+半个母鸡+数片火腿
冷水加入姜片，给食材焯水。然后捞出用温水冲洗干净。特别是猪肚，如果有白色或黄色的膜，一定要刮洗干净。
焯水洗净的食材，放入一锅热水中，加葱，姜片和一勺花雕酒，小火炖汤。
一个小时后，母鸡酥了，猪肚还没酥透。
把母鸡捞出。
拆骨去鸡皮，把鸡肉撕成大块。
鸡骨扔回汤中和猪肚一起继续煮。
再过半小时后，猪肚也酥了，猪肚捞出切条。
准备一袋宝鼎天鱼的香糟卤。
把猪肚放在下面，鸡肉放在上面，倒上糟卤。
腌制六个小时以上就可以吃了。
糟香入味！比在汤里吃“汤渣”强多了！
剩下的鸡汤，过滤去渣，可以舀一些出来做高汤汤底。
加入洗净的各种菌菇。
加入一把汆烫过的菠菜。
加1.5小勺盐调味，0.5小勺糖提鲜。
煮成一碗鲜美的菌菇菠菜猪肚鸡汤😍