荠菜汤圆是咸的～

做荠菜汤圆 荠菜的量看自己喜欢、多一点少一点都OK.
我这个是半斤肉配了四两荠菜、
准备一锅开水加一大勺盐烧开后关火
把洗净的荠菜倒入水中烫20-30秒
立马捞出冲一下凉水.

再把荠菜挤一下水后 剁碎备用

猪肉可以买前夹肉或梅花肉.
或是其他自己喜欢的部位.
我没有加葱姜 、喜欢的同学随意.
肉绞好后加入盐 白胡椒粉 白糖
朝一个方向搅拌上劲 再加入鸡蛋搅拌均匀.

搅到肉抱团上劲即可

再加入荠菜碎拌匀

最后加香油拌匀就OK

有手套更方便、没有的话 手沾水也行
把肉馅团成自己喜欢的大小

团好的肉馅放入冰箱冷冻备用
我一般是早上买肉团好冷冻
下午包汤圆、提前一夜也可以
肉能冻硬就行.

做面团前 先称好粉类
再去煮开水
水要两份 一份开水 一份冷水

把开水煮开立即倒入粉盆中
可以烫熟一部分的粉 、烫过的面团好包也不易开裂！
粉呢是糯米粉 加入粘米粉是为了降低糯米的粘度 吃的时候不粘牙 口感更好、如果没有粘米粉可以用其他粉代替.
比如小麦淀粉 玉米淀粉 木薯淀粉

用筷子或勺子 搅拌一下
再分次加入冷水
冷水慢慢加
水量呢不是固定的要看粉的吸水状态调整.

揉几下后加入一点猪油
没有猪油可以其他油代替 比如玉米油.
反复揉搓面团 增加面团拉力
我大概揉了7-8分钟

揉好的面团就可以包汤圆了

根据自己肉馅的数量
等分好面团、面团的大小也可以自己控制，喜欢吃皮就分大一点 喜欢吃馅就皮小一点，我这个厚薄算适中吧！

分好的面团搓圆备用
如果手速慢 记得放在保鲜盒或者保鲜袋防干裂

这会儿面团还是温热的特别好包
如果面团冷透了 房间温度又低不好包 可以微波炉热10秒钟 再包更好操作

用手指在面团中戳一个洞

再慢慢转开

把面团转成一个杯状

窝窝的大小也是看肉馅的大小

放入一个肉馅

用虎口收口 捏紧 搓圆 汤圆就好了

不马上吃 就放入保鲜盒 冷冻保存

煮汤圆有时间也不固定
看汤圆的大小
水开下汤圆、再次煮开淋半碗冷水
再煮开再淋冷水 我一般淋3次冷水
现包的汤圆 煮6-7分钟左右
如果冷冻的要煮10分钟左右
时间仅供参考 根据汤圆大小 灶具火力自己调整.

煮熟的汤圆会自己浮起来

包汤圆小视频