浓浓坚果香-花生腰果冰淇淋
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慕容会轩_海藍無魂
用料
浓浓坚果香-花生腰果冰淇淋的做法
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称量以上用料，腰果切碎
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花生酱与牛奶放入奶锅，把花生酱卸开，拌匀，煮至冒大泡。注意搅拌，防止牛奶粘锅。
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煮好后加入玉米淀粉，拌匀
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蛋黄隔热水加入5g白糖搅拌至细腻
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倒入牛奶中，搅拌均匀，煮至浓稠
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淡奶油加入15g白砂糖，打发至有纹路，不流动。
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淡奶油中加入蛋黄牛奶糊，搅拌均匀，可以放一些坚果碎搅匀。倒入器皿，上面铺上一些坚果碎，放入冰箱冷冻6h(到冻实)即可。
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回温以后就好多啦（详见小贴士）
小贴士
这个大家可以发现，用料并不是很多，所以大家想要装进塑料保鲜盒的话建议讲用料✖️3。
这个配方做出来应该就是一小碗，不想做太多的话可以少量翻倍。
花生酱的选择无论是涮火锅的花生酱还是面包酱都可以的。
这个配方冻出来之后会比较硬，不是很好挖勺。所以大家可以：
1：用冰棒模具装，做冰棍。
2：用冰淇淋机
3：冷冻过程中隔1~2小时搅打一次
4：不介意的话就不用管啦，可以回温缓一会再吃。
坚果蜜饯也可以随意替换
鸡蛋黄的作用：（其实我也不知道......）常规配方使用蛋黄需要隔热水打发，以此达到蓬松充气的效果，并且杀菌。但是可能因为这个配方比较少，打发不是很容易，我也只是打到了细腻小泡浓稠状态，所以有后续的回进牛奶糊加热杀菌。
（如果打发容易的话，应该达到画8字缓慢消失，这个是可以达到的）
注意牛奶温度，蛋黄加进去之后要立刻搅拌，不要变成蛋花汤啦~
淡奶油可以后续打发，防止消泡。
这个配方做出来应该就是一小碗，不想做太多的话可以少量翻倍。
花生酱的选择无论是涮火锅的花生酱还是面包酱都可以的。
这个配方冻出来之后会比较硬，不是很好挖勺。所以大家可以：
1：用冰棒模具装，做冰棍。
2：用冰淇淋机
3：冷冻过程中隔1~2小时搅打一次
4：不介意的话就不用管啦，可以回温缓一会再吃。
坚果蜜饯也可以随意替换
鸡蛋黄的作用：（其实我也不知道......）常规配方使用蛋黄需要隔热水打发，以此达到蓬松充气的效果，并且杀菌。但是可能因为这个配方比较少，打发不是很容易，我也只是打到了细腻小泡浓稠状态，所以有后续的回进牛奶糊加热杀菌。
（如果打发容易的话，应该达到画8字缓慢消失，这个是可以达到的）
注意牛奶温度，蛋黄加进去之后要立刻搅拌，不要变成蛋花汤啦~
淡奶油可以后续打发，防止消泡。
