柿柿如意汤圆

Name: 柿柿如意汤圆
Ingredients: 200g水磨糯米粉; 15g金黄芝士粉; 150g开水; 40g水磨糯米粉; 2g抹茶粉; 30g开水; 180g黑芝麻; 20g花生碎; 30g猪油; 25g黄油; 30g糖粉; 适量熟糯米粉

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COUSS探味研究室

柿柿如意汤圆，不但寓意好颜值高，一口下去糯叽叽的，太好吃啦~😋😋

用料

橘色糯米团：
水磨糯米粉	200g
金黄芝士粉	15g
开水	150g
绿色糯米团：
水磨糯米粉	40g
抹茶粉	2g
开水	30g
黑芝麻馅：
黑芝麻	180g
花生碎	20g
猪油	30g
黄油	25g
糖粉	30g
辅料：
熟糯米粉	适量

柿柿如意汤圆的做法

把黑芝麻和花生放烤箱用150度烘烤约20分钟烤香（中途用刮刀适当翻动）
稍冷却后放入料理机打碎
搅拌打碎的花生芝麻碎中加入猪油、糖粉及隔水融化的黄油
用刮刀稍拌匀后带手套将馅料充分捏拌均匀
将拌好的花生芝麻馅分成8-10g一个，捏圆后盖好放冷冻定型备用
将橘色和绿色糯米团的粉类材料分别过筛混合后用碗装好
依次将开水冲入糯米粉中，同时用筷子不断搅拌成絮状
最后带手套揉匀成较光滑的面团
将橘色面团分成约10g每份的小团，揉圆后压扁，包入花生芝麻馅后收好口
将绿色面团擀薄后用花朵小印模印出柿子的蒂把叶
在汤圆表面喷点水后，装上绿色蒂把叶，并用签子在叶子中间扎个孔，柿柿如意汤圆就做好了
汤圆可以现做现煮，锅内水先煮开，放入汤圆，煮至汤圆浮起来后再加一小碗冷水，再次煮开就熟了

小贴士

1、做花生黑芝麻馅时可以根据喜好搅拌到什么程度，可以不用太碎，保留一定口感，也可以多搅打几次打到细腻状态。
2、不同糯米粉的吸水性不同，开水不要一次性全加入，视面团状态适当调整，一般糯米粉与开水的比例在4:3左右为宜，面团揉至不粘手的光滑状态即可。
3、用开水和的糯米面团很好包，不会开裂；也可以用温水来和面，和匀后取1/3面团先煮熟，再加到其余面团中，揉均匀后再使用；不建议直接用冷水和面，面团会很容易散，不好包制。