小圆子部分: | 糯米粉100克、温水70克、紫薯粉2克 |
芋泥部分: | 芋头200克、炼乳20克、代糖20克、紫薯粉5克、 |
芋泥部分: | 牛奶200克、椰浆15克、淡奶油20克 |
麻薯部分: | 牛奶250克、木薯淀粉30克、代糖20克 |
糯叽叽的芋泥麻薯小圆子,成品图来一张。
将糯米粉60克与热水50克混合,揉成面团。分成二份,一份加入紫薯粉,揉成面团。
将面团搓成小圆子,水开后下锅煮至浮起,捞出后过冷水。
芋头处理:芋头冷水上锅,水开后蒸20分钟至熟透。
取200克芋头放入搅拌机,加入代糖、炼乳、紫薯粉、椰浆、淡奶油和牛奶。
搅打均匀后倒出,备用。
在不粘锅中放入木薯粉、牛奶和代糖,小火搅拌至浓稠且可以拉丝。
在芋泥上铺上一层麻薯,放入煮好的糯米丸子。
最后撒上干桂花作为装饰,增加风味。
一次做了3人份的量。
这个元宵节,不用排队等待,在家就能享受到这款苏州网红美食——糯叽叽芋泥麻薯小丸子的美味。快来试试吧,让这款美食成为你元宵节的甜蜜回忆!