山姆同款无糖全麦坚果果干欧包，天天吃都不腻！
8.3
综合评分
199
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做面包的Even
用料
| 烫种： | |
| 高筋粉 | 40克 |
| 开水 | 60克 |
| 面团： | |
| 高筋粉 | 350克 |
| 全麦粉 | 150克 |
| 盐 | 10克 |
| 低糖干酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 300克 |
| 烫种 | 100克 |
| 核桃 | 100克 |
| 提子干 | 150克 |
| 黄油 | 30克 |
山姆同款无糖全麦坚果果干欧包，天天吃都不腻！的做法
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准备烫种，40克高筋粉加入60克开水搅拌均匀
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混合均匀后用保鲜膜包起来冷藏2小时以上，有时间的话可以提前一晚上做好烫种，第二天再搅拌面团
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把除了果干和黄油之外的全部原料倒入厨师机，慢速混合均匀之后开快速搅拌
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搅拌出厚膜状态，注意不要打过了，八成筋左右
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加入软化的黄油混合均匀
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再加入坚果开慢速混合均匀（核桃需要用烤箱稍微烤一下，烤脆再加进去会更好吃）
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搅拌完成的面筋
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面团揉光滑30度发酵一小时左右，手指按一下，面团基本不回弹就证明发好了
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发酵好的面团平均分成130克每个，揉成椭圆形，盖上保鲜膜室温下松弛20分钟
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用手把面团拍一下，面团前端拍扁，后面留一点
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翻面
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卷起来
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整形好之后面团表面沾上少许高筋粉，放烤盘里第二次发酵32度40分钟左右，发到1.5倍大
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表面斜着割三刀
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烤箱预热，上温220，下温210，放在中下层大约烤22分钟左右（小烤箱需要降温）欧包类的一般都需要蒸汽，没有蒸汽的话可以用喷水壶往烤箱里喷点水，达到制造蒸汽的目的。
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刚出炉也没有酵母味儿，全是坚果跟麦子的香味儿！
