梅干菜腊肠全麦贝果🥯咸香滋味

四川小香肠切小段，梅干菜泡水半小时，滤干水分，起锅，不额外加油，先把小香肠煎至微微出油，下梅干菜，辣椒面（根据个人口味调整，我放了20克，不怎么辣，下次可以换小米辣感觉），适量盐，生抽，蚝油～炒出香味即可，不需要炒的太干咯～

所有的面团材料全部加入厨师机桶

低速档2分钟，搅拌均匀～不见干粉～
加黄油，低速搅拌吸收

转高速档8-10分钟成基本光滑成光滑的团～不粘手～厨师机桶内壁干净～出缸面温控制在24-26为佳
❗️贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光❗️没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快

拿出直接均匀分割12份～滚圆～盖好松弛15-20分钟

松弛好的面团擀开呈梯形，翻面整理～底部打薄～顶部放上25克左右的馅料～

家庭条件好的可以多放点～但是两头要预留1厘米的空白至少

盖住馅料，两边压紧～

从上往下卷起，捏紧收口～搓至约20-22厘米长～

一头杆开鱼尾巴状

头尾相接，捏紧收口～

收口朝下～摆放烤盘上～我的是不粘烤盘，如果你的烤盘不是的话，注意垫烘焙纸防粘

在温暖的地方发酵20-30分钟，参考温度32-35湿度85～

提前预热高比克E9烤箱，上250，下190
带石板的烤箱一定要预热充足，最好半小时以上

准备1000克水+50克砂糖，煮至要开不开的状态，锅底冒小泡泡，关最小火，保持这个状态
发好的贝果，煮20-30秒，翻面，再煮20-30秒⌛️

送入预热好的高比克E9烤箱～入炉3秒蒸汽，上220下180时间16-18分钟～

是你想要的钻石纹吗？

福建梅干菜+四川小香肠～咸口面包永远吃不腻！