杭州笋丁鲜肉烧麦（馄饨皮简易版）

前一天晚上要熬好皮冻。用猪皮飞水，拿出刮掉肥肉，切成条状，再放回锅里，加水，生姜，葱，中小火煮一个半小时，过滤后的汤汁放冰箱冷藏，第二天就变成皮冻了。

一斤肉用绞肉机绞碎。肉要有一点肥肉的那种，加入15克盐，少许胡椒粉，加入葱姜花椒水，打到充分吸收

春笋过水，切成丁。
皮冻切成丁。
所有材料放入肉末中搅拌，冰箱中冷藏一个小时

馄饨皮的边边尽量用擀面杖擀一下，有点花边比较好。

接下来就是包了

包好上锅蒸，配上杭州米醋。虽然没有店里卖的精致，但身处外地，这个成品已经可以满足我解馋了。