湘味水煮脚鱼(养殖水鱼)

水鱼宰杀，切块，焯水煮出血沫。撕掉黄色脂肪颗粒，并洗净沥干水分待用。

起锅烧油

热油下锅，煸炒出水分，炒至水鱼皮边微微焦黄。放入姜和蒜块。适量盐，胡椒粉。这次放盐需要一次放到位。

倒入啤酒没过水鱼，放入八角桂皮香叶干辣椒。

大火煮开至汤汁变浓郁白色，转中火把汤汁收到剩二分之一。盛到碗里备用。把里面的八角桂皮香叶选出来扔掉。

五花肉切厚片，小火煸出油，五花肉捞出，留下猪油，放入青椒和大蒜白，放一点点盐，翻炒一下。捞出青椒和大蒜白。

倒入水鱼和五花肉。开火，把汁水收到更干。如果水鱼软烂就用大火快速收到四分之一。调入蚝油，鸡精。可以尝尝味道，不够咸就加点生抽。放入煸炒好的青椒大蒜白，并放入大蒜叶，翻炒到汤汁浓稠出锅。（不用全部收干）

好吃！