油爆醋炒蛋(长沙下饭菜)

Name: 油爆醋炒蛋(长沙下饭菜)
Ingredients: 5只鸡蛋; 8g葱姜蒜; 1勺剁辣椒

7.8 综合评分

14 人做过这道菜

长沙必吃的经典美食，巨巨巨下饭，家里有鸡蛋就能做，放心，有醋的香味，但是不会酸，有点类似鱼香肉丝的味道，不过鱼香味用的是豆瓣酱，这道菜是剁椒酱的风味，美味的关键是酱汁，快收藏配方吧！

用料

鸡蛋5个；葱切长段，姜切丝，大蒜拍碎；剁椒酱1勺。
关键步骤：调酱汁，一勺陈醋或香醋，一勺生抽，半勺蚝油，少许胡椒粉，三勺水，再倒入一勺剁椒酱搅拌均匀，用筷子蘸取一点尝尝味道，如果咸了可以再加点水，淡了就加点盐。
另一个好吃的关键，就是用猪油炒，香味会加倍，油要多一点。
下入5个鸡蛋，一面煎制定型后，进行翻炒
鸡蛋不用炒得太熟，保留一点溏心更好吃。
鸡蛋差不多快定型的时候倒入酱汁，大火，略翻炒一下鸡蛋
下入葱姜蒜，炒出香味即可出锅。。
装盘，太香啦！