花椒叶盐贝果

一、整形
1.搅拌机3档2分钟成团
2.转6-7档，将面团搅拌均匀，搅拌至有良好延展性、可以拉开相对厚一点的膜即可（7成或8成膜）。
3.取出面团整理，稍微静置松弛5分钟
4.分成12等份，滚圆后盖好保湿，松弛20分钟左右（温度28-35度，湿度75松弛）
5.冷藏的有盐黄油切长条，大概5-6克（还加了一点切碎的香肠粒）
6.整形。

二、发酵
发酵箱设置35度左右，湿度80%，发酵40分钟左右。

三、煮糖水
水1000ml
糖40克
煮糖水时预热烤箱，（210-220度预热提前10-15分钟预热）
提前5-10分钟煮糖水，糖水煮至约90度转小火，放入贝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒。

四、烤
放入预热好的高比克80s，风炉模式200度烤制12-13分钟左右。