准备一:大枣和葡萄干泡两小时,清洗干净,大枣切碎备用,葡萄干用厨房纸吸干水分
准备二:南瓜去皮切块,蒸熟
南瓜捣成泥,晾温
和面:300克南瓜泥➕500克面粉➕5克酵母粉,一起揉匀
发面:面团揉光滑,盖盖放温暖处发酵到两倍大,内部成蜂窝状
排气:醒发好的面团放到案板上,多揉几分钟,切开后内部为均匀的针眼孔,就可以了
二发:排好气的面团里,加入红枣碎和葡萄干揉匀做成馒头生胚,胚子表面粘上红枣碎,放笼屉里,盖盖二次醒发半小时
成品:大火蒸15分钟后,关火焖5分钟再揭盖
组织细腻,内外都有馅料,南瓜面胚清甜,混合葡萄干的酸甜和大枣的香甜,口感更加丰富