水晶牛肉冻

牛腱子切成长条段(方便最后摆放)，放入盐1小勺，淀粉1/2小勺，生抽2勺，搅拌腌制12小时。
将牛筋切段和牛肉块焯水后分别盛出，压力锅里放入热水1000ml,牛蹄筋，煮1.5小时。再放入牛肉块，姜两片，葱，一勺豆瓣酱，(一个八角，一片香叶，一点花椒粒，一块桂皮)放入调料袋里，生抽2勺，老抽1勺，盐一小勺，压力锅再压1小时后，撂出除牛肉牛筋以外的所有香料，放入锅中，大火收汁，可以同时撩出浮油，收汁后，先把汤汁倒入容器中，再放入牛筋牛肉(放的时候横放)，可以避免变成气泡，放入冰箱冷藏，等待美味。