生滚牛肉粥（窝蛋版）

鲜牛里脊，别用冻肉。逆着纹路切成4mm片，然后清水淘洗几遍，洗到没有血水，用小苏打抓一下肉，然后把苏打冲掉，沥干水放白胡椒、料酒、花椒粉、姜粉拌匀，再放淀粉（最好是玉米淀粉）稍许把肉抓到黏糊糊，在放点油进去拌匀锁水。然后冰箱冷藏半小时。

熬白粥，可以稠一点。生菜球切丝备用

葱姜稍许油炒香，加水，把熬好的白粥倒进去，滚开时候煮一会，感觉稀稠差不多了，滚开下牛肉，一口气都倒进去，筷子搅拌一下就散了，别一片一片下，会熟的不均匀。然后接着下生菜丝，然后接着调味，放点盐就行。然后敲一个鸡蛋进去，然后接着关火，用筷子把鸡蛋搅散，余温就熟了而且很滑溜。出锅撒上小香葱，就齐活了