牛肉馅饼

   据说半烫面口感更好！全烫面没劲道易破且粘牙。
   面粉划拉一半，一半用开水烫面，另一半面粉＋30g温水＋0.5酵母＋1个鸡蛋。
   这是8个饼的量

牛肉105g、洋葱丁53g（按1：0.5的比例）剁碎，洋葱丁拌盐15分钟后稍稍挤干水份待用。

加入1勺盐、胡椒粉、姜末、1.5勺酱油，葱末可在包时加一点。

用四根筷子搅拌，分次加入9勺今天刚煮的鸡汤，最后加入一勺半刚熬的鸡油或猪油，搅匀。

   52g一个面剂子，擀薄饼皮，包子手法，捏紧口，反扣压平，稍擀平，平底锅小火煎两面各3-5分钟。
   

   12.31.周六下午4点开始和两种面（2只葱油饼、8只馅饼），5点20开煎，娃儿6点吃好。

一半开水烫面；一半温水＋酵母和面，口感果然好！

面团共计410g，取一半205g面擀成长方形薄片，铺一层牛肉馅，洒上一层椒盐，再从上至下，折三折，面片的长度按锅的大小擀。