妈妈做的炖鸡子火锅
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人做过这道菜
TwoTwoKing
老家在湖北，现在在外地工作，时常想念家里的味道。这次过年回去特地拍下了妈妈的做法，记录一下，之后照着做。
湖北口味，偏咸。
湖北口味，偏咸。
用料
妈妈做的炖鸡子火锅的做法
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洗鸡，焯水（放料酒和醋各几滴），开锅后煮3-4分钟，把它立起来用热水冲洗一遍
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锅烧开，用猪油和调和油混合，中火
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放鸡，煸鸡至金黄色，
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放一大把花椒，大概三簇，炒一会。
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放姜片，炒一会。
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放料酒一勺，生抽两勺，陈醋一勺，豆瓣酱一大勺
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盐根据鸡的多少决定，正确步骤是在豆瓣酱之前。炒大约一两分钟
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八角桂皮一点点，炒两下
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干辣椒8颗左右
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少放点水，焖到水开
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加一把大蒜
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加笋子，加水没过鸡子，水开进高压锅
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高压锅压10分钟
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摆盘放葱，结束
