椰蓉面包

7.7 综合评分
83 人做过这道菜
配方是十六个的量,一盘是八个。

用料  

高筋面粉 530克
细砂糖 65克
纯牛奶 320克
蛋液 60克
黄油 45克
4克
酵母 5克
椰蓉馅:
椰蓉 145克
奶粉 33克
砂糖 75克
黄油 50克
蛋液 116克

椰蓉面包的做法  

  1. 面团部分: 黄油提前软化,除黄油和盐以外,其它材料混合一起揉出粗膜,加入软化的黄油和盐,揉出手套膜,发酵两倍大。

  2. 制作椰蓉馅:
    椰蓉加奶粉和砂糖混合,黄油微波炉加热至融化,加入蛋液混合搅拌,倒入混合的椰蓉奶粉中,搅拌均匀,盖保鲜膜备用,防止风干。

    椰蓉面包的做法 步骤2
  3. 面团发酵后是999克,分成十六个小面团,每个面团62.4克,加盖保鲜膜松弛20分钟。

    椰蓉面包的做法 步骤3
  4. 椰蓉馅混合后是411克,分成十六个,每个25.7克,加盖保鲜膜防止风干。

    椰蓉面包的做法 步骤4
  5. 取出一个小面团擀圆,包入椰蓉馅,虎口向上收口,整理成圆形,松弛15分钟。

    椰蓉面包的做法 步骤5
  6. 小面团轻按扁,用擀面杖上下左右轻轻按压,拍去气泡,再轻翰成14*9的长方形,光面朝上,划斜刀均匀划七刀,翻过来从没划口的位置开始卷,两头按扁更好卷,收口也好看。

    椰蓉面包的做法 步骤6
  7. 进行二次发酵,烤箱下面放一小盆温热水,发酵两倍大。

    椰蓉面包的做法 步骤7
  8. 发酵好后轻轻刷上蛋液

    椰蓉面包的做法 步骤8
  9. 上火160,下火165预热,放烤箱中层18分钟即可,上色加盖锡纸。

    椰蓉面包的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2024-02-23 21:09:37
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